Raw tarts & Strawberries mousse | Tartelettes crues & Mousse aux fraises

 Portion : 6 small | petites

Time : Preparation : 30 mins. Fridge : 4 to 5 heures |

 Temps : Péparation : 30 mins. Réfrigérer : 4 à 5 heures

Ingredients :

6 covers jar

Tarts:

½ cup almonds

½ cup Medjool dates, coarsely chopped

2 tablespoons coconut oil

1 tablespoons maple syrup

½ teaspoon vanilla extract

Pinch of sea salt

Mousse:

200 g. strawberries

1/4 cup sugar

Juice of ½ lemon

½ cup mascarpone

1 egg white

What to do:

1. In a food processor place all the ingredients for the tarts. Mix until the time a dough ball forms. Spread the preparation in the covers jar to forming ledges and to have a little background to place the mousse. Refrigerate about 1 hour.
2. Wash the strawberries and place in a bowl with the sugar and lemon juice. Puree with a hand masher or in a food processor. Return to bowl if you used a food processor and gradually incorporate the mascarpone with a whisk.
3. In another small bowl, with an electric mixer climb snow the egg white. Gently stir in the strawberry mixture with a spatula. Refrigerate 4 to 5 hours.
4. To serve, remove only the outline of the covers of the tarts, drop 2-3 c. tablespoons strawberry mousse in the center and garnish with fresh strawberries and dark chocolate to taste.

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Ingrédients :

6 couvercles de pot Masson

Tartelettes :

½ tasse d’amandes

½ tasse de dattes Medjool coupé grossièrement

2 c. à soupe d’huile de coconut

1 c. à soupe de sirop d’érable

¼ c. à thé de vanille

Pincé de sel de mer

Mousse :

200 g. de fraises ou 1 casseau

1/4 tasse de sucre

Jus d’un demi-citron

½ tasse de mascarpone  

1 blanc d’œuf

Ce qu’il faut faire :

1. Dans un robot culinaire déposer tous les ingrédients des tartelettes. Mélanger jusqu’à temps qu’une boule de pâte se forme. Étendre la préparation dans les couvercles de pot Masson en formant des rebords pour avoir un petit fond pour déposer la mousse. Réfrigérer environ 1 heure.
2. Bien laver les fraises et déposer dans un bol avec le sucre et le jus de citron. Réduire en purée avec un pilon à main ou dans un robot culinaire. Remettre dans le bol si vous avez utilisé un robot culinaire et incorporer petit à petit le mascarpone avec un fouet.
3. Dans un autre petit bol, avec un batteur électrique monter en neige le blanc d’oeuf. Incorporer délicatement au mélange de fraise avec une spatule. Réfrigérer 4 à 5 heures.
4. Au moment de servir, retirer seulement le contour des couvercles de la tartelettes, déposer 2 à 3 c. à soupe de la mousse au fraises au centre et décorer de fraises fraîche et chocolat noir au goût.